Trouver un chef de cuisine qui corresponde au projet, à la brigade et au rythme de l’établissement demande de choisir le bon canal de recherche.
Ce guide s’adresse aux propriétaires de restaurants et d’hôtels. Il compare trois méthodes pour recruter votre futur chef de cuisine.
En résumé :
- L’annonce en ligne attire les profils actifs mais génère un tri chronophage.
- Le réseau personnel reste limité aux profils déjà connus ou recommandés.
- Le cabinet spécialisé cible les chefs stables en poste via approche directe.
Méthode 1 : L’annonce en ligne
La publication d’offres d’emploi sur les plateformes représente la solution la plus classique. Elle permet de recevoir des candidatures directes, avec un travail de tri et de qualification à prévoir côté établissement.
Méthode 2 : Le réseau professionnel
Activer le bouche-à-oreille auprès des fournisseurs, confrères et anciens collaborateurs peut faire émerger des recommandations. Ce canal reste toutefois limité aux profils déjà connus du réseau.
Méthode 3 : Le cabinet de recrutement spécialisé
Faire appel à un cabinet de recrutement en hôtellerie vise des profils stables, déjà en poste.
Signature Hospitality utilise l’approche directe confidentielle. Par le travail de chasseur de tête, elle permet de contacter des chefs déjà en poste, correspondant au niveau et au contexte de votre établissement.
Pour un profil employé ou agent de maîtrise, les honoraires représentent 1 mois de salaire brut HT. Pour un poste au statut cadre, ils représentent 15 % de la rémunération brute annuelle fixe et variable. La garantie est incluse pendant la période d’essai initiale, selon le cadre contractuel, en cas de départ à votre initiative ou à celle du candidat.
Qualifier le poste avant de lancer la recherche
Le niveau de responsabilité, la taille de la brigade, le type de cuisine, le rythme de service, le package et la date de prise de poste déterminent les profils à rechercher et le canal à privilégier.
Questions fréquentes
Combien de temps prend un recrutement ?
Le délai dépend du poste, des attentes et de la réactivité de l’entreprise. Comptez 4 à 8 semaines via annonce. En passant par Signature Hospitality, le recrutement peut aboutir en moins d’un mois, avec un premier candidat qualifié présenté sous 7 à 10 jours.
Pour suivre chaque étape du recrutement, découvrez notre méthode.
Consultez nos articles sur le recrutement chef étoilé et le recrutement restaurant étoilé Michelin.
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